Gastronómia Napok Ömür AKKOR-ral

14/02/2019

Január 21-én, hétfőn a világon elismert szakácskönyv író és gasztronómiai szakember, Ömür AKKOR a Budapesti Yunus Emre Intézetbe érkezett. A búza 13 ezeréves történelmi útjáról, földrajzilag különösen Mezopotámia és Anatólia különböző kultúraiban való felhasználási módjairól adott elő. Göbeklitepei ásatások által a világtörténelem elfeledett emlékeit felfedve AKKOR, az anatóliai konyhakultúra gazdagságának gyökereit Göbeklitepéig vezette vissza, ezzel kapcsolatosan utalt a szeldzsuk és oszmán konyhára is. Az előadás a résztvevők kérdéseivel, ill. a 175 éves kovásszal készült kenyér és olívaolaj kínálásával ért véget.

A program következő szakaszában január 22-én, kedden Magyarország Szeged városában Ömür AKKOR-al magyar séfek közösen készítettek ételeket. Akkor a programon résztvevő vendéglátóipari és szakács tanulóknak Ali Nazik kebabot készítve ismertette a török konyhát, majd megkóstoltatta a török konyha jellemző ízvilágát.

Folytatódik Ömür AKKOR török konyhával kapcsolatos műhelymunkája Budapesten.

Budapesten és Szegeden a török konyhával kapcsolatos előadások és műhelymunkák után AKKOR, a program harmadik napján Budapest egyik legrégebbi cukrászdájában, az Auguszt Cukrászdában előadást tartott a török édességek kultúrájáról a magyar cukrászoknak, majd közösen elkészítették a Cennet Camuru nevű (a Mennyország Sara) édességet.

Ömür AKKOR a két nép rokonságának legnagyobb bizonyítékát a két konyha ízvilágának azonosságát tekinti. Kifejezte örömét, hogy megismerhette a magyar cukrászok szakértelmét.

A Cennet Camuru édesség: összetevői a Kilis konyhában jellemző édes kadayıf, Antep pisztácia és serbet, tejszínnel tálalva.

Az Auguszt Cukrászda 1870-ben alapult Budapesten, a város egyik legrégebbi cukrászdája, jelenleg az ötödik generáció vezetésével működik. A hely legjellemzőbb tulajdonsága, hogy megalakulásának napja óta napjainkig élteti és fontosnak tartja a török barátságot.

Menüjében megtalálható a török tea, a török kávé és a lokumhoz hasonló édességek is.